Ben asitli olduğumu biliyordum.Bunun için bir ölçüm yaptırmamıştım ama böbrek taşlarım,kaybettiğim dişlerim için doktorlar vücudumdaki asit-baz dengesinin asitten yana olduğunu söylemişlerdi.4 yıl önce gittiğim bir sağlık seminerinde bu konu sıkıca ele alınınca ben de iyice meraklandım.Aşağıda okuyacağınız makale size ışık tutsun diye.

Sağlıklı beslenme gündemimizin en önemli konularından! Doğal olarak üretilmiş gıdaların önemini artık hepimiz biliyoruz… Ancak, doğal gıdaları tüketirken, oran ve etkilerini göz ardı ettiğimizde, farkında olmadan fayda yerine zararlarını görebiliyoruz. Peki ama neden? 

Vücudumuzun pH değerinin önemi nedir? Yediğimiz gıdalar, vücut pH değerini nasıl etkiliyor? Alkali gıdalar neler? Asidik gıdalar neler?  B’MEAL’den C. Alev Özderici sorularımızı cevapladı.

pH değerinin sağlığımız için önemi nedir?

 “Asidik bir vücut hastalıkları kendine çeken güçlü bir mıknatıstır.” Bu nedenle de vücudun pH değerini olması gereken seviyede dengede tutmak, sağlıklı olmak ve iyi hissetmek için atılabilecek en büyük ve önemli adımlardan biridir.”

Sağlıklı bir vücudun pH değeri ne olmalı?

“Vücudumuzun değişik organlarının pH değeri, söz konusu organların fonksiyonlarına göre değişiklik gösterirken, hücre, doku ve organlarımıza oksijen, su ve diğer besinleri taşımak ve atıkları boşaltmak için aracılık eden kanımızın ideal pH değeri 7,365 olarak ifade edilir ve 7,35 – 7,45 aralığı genel anlamda sağlıklı olarak değerlendirilir.

Bu seviyenin altı ve üstü vücutta türlü rahatsızlık ve hastalık oluşumuna uygun bir ortam olduğu anlamına gelir ve pH 7,0 seviyesini nötr olarak kabul edersek 7’nin altındaki değerler asidik, 7’nin üstündeki değerler de alkali olarak adlandırılır. Bu nedenle sağlıklı bir beden için pH değeri olarak 7,35 – 7,45 aralığında olması istenen kanımızın sağlıklı olduğunda hafif alkali bir yapıda olduğunu söyleyebiliriz.

pH= 0–1–2–3-4–5–6–7(Nötr)– SAĞLIKLI –9–10–11–12–13–14 
                 Asidik                         Alkali (Bazik)

Vücudumuzda, asidik bir ortam (pH 7’nin altındaki değerler) birkaç nedenle oluşabilir ki bunlar ağırlıklı olarak asidik gıdalarla beslenmek, duygusal stres, toksik yüklenme, bağışıklık sisteminin türlü reaksiyonları, oksijen ve/veya diğer besinlerin hücreler tarafından emiliminin gerçekleşememesi gibi problemler olabilir.”

Asidik bir ortamda ne gibi sorunlar ortaya çıkar?

• Vücudun mineral ve diğer besinler ile ilgili emilim kabiliyeti azalır. 
• Hücrelerdeki enerji üretimi düşer. 
• Vücudun hasar görmüş hücreleri onarma gücü azalır. 
• Vücudun zararlı ağır metalleri vücuttan atma -temizleme- gücü azalır 
• Tümör hücrelerinin gelişimini destekleyen bir ortam yaratılmış olur. 
• Vücut kronik yorgunluk ve diğer hastalıkların oluşumuna uygun, açık, bir duruma gelir.

“Özetle; ph 6,9 gibi oldukça hafif denilebilecek asidik ortam bile birçok hastalığın oluşum ve gelişimi için “uygun bir ortam” anlamına gelir.

Asidik vücut sorunu, ağırlıklı olarak hayvansal gıdalarla beslenen toplumlarda daha sık görülür ki bunun ana sebebi et, yumurta, süt ve süt ürünleri gibi ağırlıklı asit üreten gıdaların alkali olan taze sebze gibi gıdalara göre daha yoğun tüketilmesidir.

Buna ek olarak, işlenmiş beyaz un, şeker gibi gıdalar, işlenmiş içecekler ve kahve gibi alışkanlıklar da vücutta asidik bir ortam oluşumuna destek olurlar.

Ayrıca Aspartam gibi yoğun miktarda asit oluşumuna sebep olan maddeler içeren tatlandırıcıların da vücudumuzdaki asit oluşumuna katkısını unutmamak gerekir.

İşte tüm bu nedenlerden dolayı vücudumuzun asidik ortamını dengelemek ve pH seviyemizi istenen şekilde düzeltmek, 7,35-7,45 seviyelerinde dengelemek, istiyorsak yapabileceğimiz en iyi şeylerden biri yaşam biçimimizi gözden geçirmek ve zararlı olan her şeyi hayatımızdan yavaş yavaş da olsa çıkarmak için karar alarak küçük adımlarla da olsa uygulamaya geçmektir.”

Neyi, ne oranda tüketmeliyiz?

“Sağlığımızı korumak için, gıdalarımızın yüzde 75’inin alkali ve yüzde 25’inin asit oluşumunu destekleyen türde olması önerilir. Tedaviye destek amaçlı beslenmede ise bu oranın yüzde 80-90 alkali, yüzde 10-20 asit şeklinde olması gerekir.”

Peki, alkali ve asidik gıdaları nasıl ayırt edebiliriz?

“Genel olarak ne nedir sorusunun cevabı ise şöyle verilebilir; 
• Yeşil taze ve çiğ sebzeler, bezelye, fasulyeler, katkısız baharatlar, çiğ kalın kabuklu kuruyemişler ve çiğ çekirdekler gibi besinler ALKALİ ortam oluşumunu desteklerler. 
• İstenmeyen asidik ortam oluşumunu destekleyen gıdalar ise et, balık, kümes hayvanları, yumurta, tahıllar ve bakliyat olarak özetlenebilir.”

Asidik bir vücudu nasıl ALKALİ’ye döndürebiliriz?

“Asidik bir vücut hastalıkları kendine çeken güçlü bir mıknatıstır ve yediğimiz ve içtiğimiz her şey vücudumuzun pH seviyesini etkilediği içindir ki “denge sağlıklı bir bedenin anahtarıdır” denilebilir.

Aşağıda vereceğimiz listeler vücudunun pH seviyesini ayarlamaya ve dengede tutmaya çalışan kişiler için bir rehber olabilir.

Listeler hazırlanırken pH seviyeleri 0-14 aralığında dikkate alınmış ve 7’nin altı pH derecesine sahip olanlar ASİDİK (düşük oksijenli) ve 7’nin üstü pH derecesine sahip olanlar da ALKALİ ortamı destekleyenler olarak gruplanmıştır.

Listeleri geçmeden önce gıdaların vücudumuzun asit/alkali dengesi üzerindeki etkileri konusunda bilinçlenmenin, beslenmemizi dengelememiz açısından, oldukça önemli olduğunu bir kez daha hatırlatmak ve tabloları kullanırken faydalı olacağını düşündüğümüz bir bilgiyi paylaşmak isteriz.

Bir gıdanın vücutta asidik ya da alkali ortam oluşturma potansiyeli, gıdanın kendisinin sahip olduğu pH değeri ile ilgili değildir. 
- Örneğin limon çok asidik bir meyve olmasına rağmen sindirim sonucu ortaya çıkardığı üretim vücut için alkali bir ortam yaratımını destekler ve bu yüzden de limon kendisi asidik olmasına rağmen vücut için alkali ortam oluşturan bir meyvedir. 
- Benzer biçimde hemen hemen tüm et ürünleri sindirim öncesi alkali yapıda olmalarına rağmen, sindirim sonunda ortaya çıkan asidik kalıntılar vücutta asidik bir ortam oluşumunu desteklediği için aşağıdaki tablolarda asidik gıdalar bölümünde karşınıza çıkacaklardır.”

VÜCUDUN ALKALİ OLMASINI DESTEKLEYEN GIDALAR:

ÇOK ÖNEMLİ NOT: 
Aşağıdaki sebzelerin bolca ve 45 derece üzerinde hiçbir işlem görmemiş şekilde tüketilmeleri önerilmektedir.

Vücudu ALKALİ yönde destekleyen SEBZELER:

• Balkabağı 
• Biberler 
• Brokoli 
• Brüksel lahanası 
• Hardal yaprakları 
• Havuç 
• Her tür yeşillendirilmiş filiz (buğday çimi, arpa çimi, ay çekirdeği filizi vb) 
• Ispanak 
• Kabak 
• Kara lahana 
• Karnabahar 
• Kereviz Sapı 
• Kıvırcık lahana 
• Kuşkonmaz 
• Lahana 
• Pancar 
• Patlıcan 
• Pazı 
• Salatalık 
• Sarımsak 
• Soğan 
• Su teresi 
• Şalgam 
• Tatlı patates 
• Yaban havucu 
• Yeşil kıvırcık salata (her tür) 
• Yeşil otlar (maydanoz, dereotu, nane, fesleğen, ısırgan otu vb)

Vücudu ALKALİ yönde destekleyen MEYVELER:

• Armut 
• Domates 
• Dutsu meyveler (frambuaz, böğürtlen vb) 
• Elma 
• Greyfurt 
• Hurma 
• Karpuz 
• Kavun 
• Kayısı 
• Kiraz 
• Kivi 
• Kuru incir 
• Kuru üzüm 
• Kuş üzümü 
• Limon 
• Mandalina 
• Misket limonu 
• Muz 
• Nektarin 
• Portakal 
• Şeftali 
• Üzüm 
• Vişne

Vücudu ALKALİ yönde destekleyen PROTEİNLİ GIDALAR:

• Çiğ badem 
• Çiğ -kavrulmamış- ay çekirdeği 
• Çiğ -kavrulmamış- balkabağı çekirdekleri 
• Çiğ -kavrulmamış- kabak çekirdeği 
• Darı 
• Filizlendirilmiş çekirdekler (ay çekirdeği gibi) 
• Kestane 
• Keten tohumu

Vücudu ALKALİ yönde destekleyen DİĞER GIDALAR:

• Alkali iyonize su 
• Arı poleni 
• Bitkisel çaylar 
• Buğday çimi suyu 
• Elma sirkesi 
• Her tür hindiba 
• Hindistan cevizi yağı 
• Doğal maden suyu 
• Doğal probiyotikler 
• Yeşil çay 
• Taze sıkılmış yeşil sebze ve meyve suları

Vücudu ALKALİ yönde destekleyen TATLANDIRICILAR:

• Stevia (Stevya) 
• Çiğ Agave Şurubu

Vücudu ALKALİ yönde destekleyen BAHARAT ve SOSLAR:

• Acı kırmızı biber 
• Deniz tuzu 
• Hardal 
• Her tür ot (kekik, nane vb) 
• İsot 
• Köri 
• Tarçın 
• Zencefil

VÜCUDUN ASİDİK OLMASINI DESTEKLEYEN GIDALAR: 
(Dikkatli tüketilmeleri önerilmektedir!)

Vücudu ASİDİK yönde destekleyen YAĞLAR:

• Fıstık yağı 
• Hamur işleri için özel yağlar 
• Keten tohumu yağı 
• Susam yağı 
• Zeytinyağı

Vücudu ASİDİK yönde destekleyen MEYVELER:

• Erik 
• Kızılcık 
• Kuru erikler

Vücudu ASİDİK yönde destekleyen TAHIL ve UNLAR:

• İşlenmiş arpa 
• Her tür pirinç 
• Her tür yulaf 
• İşlenmiş buğday/beyaz un 
• İşlenmiş kara buğday 
• işlenmiş kepek

Vücudu ASİDİK yönde destekleyen SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİ:

• Dondurma 
• Her tür peynir 
• Süt 
• Tereyağ

Vücudu ASİDİK yönde destekleyen KURUYEMİŞ ve YAN ÜRÜNLERİ:

• Ceviz 
• Tahin 
• Yer fıstığı 
• Yer fıstığı ezmesi

Vücudu ASİDİK yönde destekleyen HAYVANSAL PROTEİNLER:

• Dana eti 
• Her tür av eti 
• Her tür balık 
• Hindi 
• Kuzu eti 
• Sakatat 
• Sığır eti 
• Tavuk 
• Tuzlanarak kurutulmuş etler (pastırma gibi)

Vücudu ASİDİK yönde destekleyen BAKLİYAT türü gıdalar:

• Bezelye 
• Kuru fasulye 
• Mercimek 
• Nohut 
• Siyah fasulye 
• Soya fasulyesi

Vücudu ASİDİK yönde destekleyen diğer ürünler:

• Her tür kimyasal koruyucu 
• İlaçlar 
• Her tür tarım ilaçları

Gıdaların vücudu alkali halde tutacak şekilde hazırlanması ve konuya ilişkin daha fazla bilgi için www.bmeal.com sitesinden faydalanabilirsiniz…

www.iyilikguzellik.com özel Nihal Doğan